Entstehung

Durch Passion, Engagement und einen vollumfänglichen Nachhaltigkeitsgedanken, des Architekten-Teams der ARS-Münchenstein, eine unglaubliche Konstruktion entstand. Aus Überzeugung, mit Rückbau-Materialien kreiert, stellt diese damit gleichzeitig eine nachhaltige und optimistische Zukunft dar.

Das neue «Kleid» der Buvette, besteht hauptsächlich aus Holz des Basler Pavions, welcher Ende Dezember 2022 rückgebaut wurde. Alle alten Materialen der bisherigen Flora-Buvette, welche wir danke einer Vereinbarung abkaufen konnten, werden ihren wichtigen Platz beibehalten und re-used. Altes Mobiliar wird bunt zusammengewürfelt und aufgefrischt vom Bürgerspital Basel, eine Organisation, welche sich stark dafür einsetzt, Menschen mit Beeinträchtigungen eine Beschäftigung zu geben und sie zu fördern.

Gemeinsam mit den Erfindern von Glacé Lööv, welche sich stark für das Retten von Lebensmitteln einsetzen, sowie mit Küchenchef André Bürgi vom benachbarten Restaurant Ufer7, tüfteln wir aktuell am Food- und Getränkeangebot. Es geht dabei um Saisonalität, Regionalität und vordergründig: Verwendung von Lebensmitteln, welche es nicht in den kommerziellen Markt schaffen oder welche kurz vor Ablaufdatum stehen. Wir stehen auch ganz hinter dem Motto: «lokal gerettet». So retten wir beispielsweise auch Übermengen an Mangos, welche im Absatzmarkt nicht verkauft werden konnten, aber noch bestens geniessbar sind.

Auch finden Abfallprodukte im Food- und Getränkeangebot ihren wichtigen Platz. Treber, das bekannte Abfallprodukt nach der Herstellung von Bier, wird als Teilersatz von Mehl in unseren «Treberli» verwendet, Molke entnehmen wir nach der Herstellung von Käseprodukten und integrieren diese in unseren Dips oder verwenden Legehennen, welche nach ihrem Dienst normalerweise nicht mehr auf dem Konsumentenmarkt landen würden.

Es war von Beginn an klar, dass die Buvette ein Ort werden soll, wo die Grundsteine und Leidenschaft jeder einzelnen Persönlichkeit widerspiegelt. Wir schaffen Raum für individuelle Entfaltung, sei dies beispielsweise mit von Hand angefertigten Töpfe aus recyceltem Ton, dem Ziehen von Rosmarinpflanzen, oder ganz im Allgemeinen, im Sinne von Urban-Mining mit dem Einsatz und dessen Aufwertung von gebrauchten Materialen.

Aktuell beschäftigen wir uns mit Réchaudkerzen. Diese kommen normalerweise im Alu-Geschirr, was alles andere als umweltschonend ist. Die Idee ist es nun, Glashüllen zu beziehen und diese täglich neu mit Wachs zu bestücken. Aus alten Glasflaschen unserer Restaurant-Betriebe wie dem 1777, Ufer7 oder Beef7 machen wir unsere «handmade» Windlichter.